專家介紹,蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲,因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封,采用這種自然脫氧的方法保存大米,既能達(dá)到防蟲效果,又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì)。當(dāng)然,也可以采用以下的方法來防止大米生蟲:
1、用石灰預(yù)防大米生蟲
在裝米的容器底部鋪些生石灰,上面再鋪塑料布,然后再放大米,把容器蓋嚴(yán),可防蟲。
2、白酒預(yù)防大米生蟲
在酒瓶中裝上50克白酒,不蓋蓋兒,然后把裝有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,將米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空氣越來越少,酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌作用,所以可以防止生蟲。
3、大蒜預(yù)防大米生蟲
在存米的容器里分散的放幾瓣大蒜,把容器蓋嚴(yán),同樣能起到防蟲的效果。
4、花椒預(yù)防大米生蟲
先在鍋里放適量的水,再取十幾;ń贩旁阱伬锱c水同煮,然后將布袋放入浸透,撈出晾干。裝米時(shí),用紗布縫幾個(gè)小口袋裝些花椒,分別放于米的下、中上部,扎緊布袋口,放于陰涼通風(fēng)處,大米就不會(huì)生蟲。
5、海帶預(yù)防大米生蟲
因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力,所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶,大米和海帶的比例大概為100∶1,隔10天左右取出并曬干,然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用,能有效防止大米霉變和生蟲。
6、瓶裝預(yù)防大米生蟲
可以把袋裝的大米分別裝入飲料瓶內(nèi),也能保存很長時(shí)間不生蟲。 米具要潔凈、嚴(yán)實(shí)。最好將米放在缸、壇、桶中,并備有嚴(yán)實(shí)的蓋。如果用布袋米,要在布袋外面套一塑料袋,扎緊袋口。
大米保存應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存,否則大米吸水,導(dǎo)致霉變。
2、大米不宜存放在廚房內(nèi);因廚房溫度高;濕度大,對(duì)大米的質(zhì)量影響極大。
3、大米不宜靠墻著地,通常要放在墊板上,這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近,大米會(huì)發(fā)熱而引起質(zhì)量變化。